18 prispevkovKULINARIKA
UPORABNO: Kako reciklirati suh kruh?
Podatki o zavrženi hrani v Evropi in tudi v Sloveniji so zastrašujoči, med živili, ki pogosto romajo v smeti kot odpadna hrana, pa se (pre)pogosto znajde tudi suh kruh. Gospodinje so včasih ostanke kruha uporabile tako, da so ga še dodatno osušile in iz njega izdelale krušne drobtine. Spodnji posnetek pa prikazuje, kako suh kruh reciklirati na način, da v zgolj nekaj minutah postane ponovno svež. Postopek - preverili smo tudi sami - deluje!
RECEPT: Leča s svinjino
Leča izvira iz Sredozemlja in je stara kulturna rastlina, saj so jo poznali in uživali že 7000 let pr.Kr. Obstaja več vrst leče. Ima visoko vsebnost beljakovin, zato je za prehrano nedvomno pomembna. Marsikje (predvsem v Zahodnih Evropskih državah) je v navadi, da je za novo leto na mizi tudi kakšna jed iz leče, češ da prinaša srečo.
Čigav je teran, slovenski ali hrvaški?
Hrvaški kmetijski minister Tihomir Jakovina pričakuje, da bosta Hrvaška in Slovenija v sodelovanju z Evropsko komisijo našli rešitev za hrvaške vinarje, ko gre za proizvodnjo vina pod imenom teran. V Ljubljani medtem trdijo, da vprašanje terana ne more več biti predmet pogovora med državama. Slovenija je ime teran zaščitila leta 2000.
Z ribami v Brda
Od Pirana do Medane v Goriških Brdih je kakih 100 kilometrov, kar pa skupine radoživosti predanih piranskih ribičev iz društva Oradela in gurmanov, ki se radi razvajajo v piranski Čakoli, ne moti, da se te dni že četrto leto zapored niso podali po dokaj neobičajne kulinarične užitke k vinarjem v Brda. Kot se seveda za tak obisk za ribiče spodobi, prišli praznih rok. S seboj so vzeli nekaj deset kilogramov svežih rib in lignjev, ki so jih nalovili za ta namen, na drugi strani pa jih na medanskem griču Zlatko in Meri Mavrič na znani vinarski domačiji Belica nista pričakala nepripravljena, saj sta tako kot še nekaj tamkajšnjih vrhunskih okoliških vinarjev piranskega obiska vedno vesela.
FOTO: Pojeduh v Mehiki
Mehika, s preko 23-imi milijoni obiskovalcev letno, sodi med najbolj priljubljene turistične destinacije na svetu. Takoj za ZDA je druga najbolj obiskana država ameriške celine. S kar 40-imi UNESCO-vimi spomeniki naravne, kulturne in nesnovne dediščine, se po številu le-teh uvršča na 7. mesto na svetovni ravni. Verjetno je malokomu znano, da se na seznamu UNESCO-vih spomenikov, kot edina na svetu, nahaja tudi mehiška kulinarika. V Mehiko se večina odpravlja na ogled piramid, naravnih parkov in sanjskih plaž, pojeduharska ekipa pa je na prvo mesto postavila tamkajšnje dobrote.
Tokrat... korenček
Souffle obstaja v nešteto variacijah. Lahko si privoščite čokoladnega, sadnega, sladkega ali slanega. Ker smo uradno v jeseni, sem se odločil za jesenske barve. Korenčka je veliko in zakaj ga ne bi spremenili v nekaj okusnega. Pa še priprava je enostavna.
Najlažje čiščenje mikrovalovke
Mikrovalovka je zelo uporaben kuhinjski aparat, ki pa se lahko zelo hitro umaže. Čiščenje te uporabne pečice zna biti zelo zoprno, a obstaja način, s katerim si lahko čiščenje mikrovalovke zelo olajšate.
Kako najhitreje olupiti kivi?
Sezona kivija se je že dodobra začela. Veste, kako ga najhitreje olupiti?
Hrvati si lahko odslej skuhajo tudi zebro ali krokodila
Zmrznjeno meso divjih živali, kot so krokodili, zebre ali bizoni, je od prejšnjega tedna dostopno tudi na policah nekaterih trgovin na Hrvaškem. Medtem ko so znani hrvaški kuharji seznanjeni s pripravo jedi iz eksotičnih vrst mesa, se na Hrvaškem sprašujejo, ali so tudi prebivalci pripravljeni skuhati golaž iz krokodiljega mesa.
RECEPT: Refoškova rižota
Alberto Pucer je zgodovinar in poznavalec istrske dediščine in gastronomije. Vsak petek za Regional pripravi tradicionalne domače recepte. Tokrat je pripravil odlično in okusno refoškovo rižoto ...
Priljubljene jedi papežev odslej v knjigi receptov
Argentinski karamelni namaz dulce de leche ali poljski pirogi so specialitete, ki jih je mlad vatikanski kuhar, član papeževe švicarske garde, predstavil v svoji knjigi receptov. Tako preko najljubših jedi prebivalcev Vatikana, posebej zadnjih treh papežev, ljudem približuje življenje na Svetem sedežu.
Kako rezati čebulo, brez da bi jokali?
Kuharska mojstrica predstavi način rezanja čebule, s pomočjo katerega ne boste več nikoli potočili niti solzice.
Italijani v sam vrh postavljajo slovenske gostilne, med njimi tudi Rizibizi
Italijanski kulinarični vodnik Guida dell’Espresso je nekatere slovenske restavracije postavil ob bok svojim najboljšim. Gre za novo priznanje slovenskim gostincem, med katerimi je tudi portoroški Rizibizi.
Kako pripraviti domačo pašto?
Tajski kuharski mojster Tatsuru Rai je razkril, kako pripravlja domače testenine. Zanimiva alternativa pripravam, ki jih poznamo iz nonine kuhinje, ne?
Ker od poletja ni bilo veliko …
Že naslov da slutiti, da tokratni recept ne bo nekaj lahkega in osvežilnega, saj osvežitve v teh dneh res nismo potrebovali. Ko sem minuli teden zaključeval letni dopust, sem se zalotil kako zrem v strop in razmišljam o kosilu. Glede na zunanjo temperaturo sem si zaželel nekaj okusnega, kar ne bi terjalo preveč truda. Spomnil sem se, da omari še vedno tiči neodprta vrečka mešanice stročnic. To mešanico dobite v vsaki bolje založeni trgovini z živili.
Iščejo se "doktorji čokolade"
Znanstveniki, ki imajo radi čokolado, imajo sedaj možnost, da združijo delo s sladko razvado - univerza britanskega Cambridgea namreč išče raziskovalca, ki bi se v doktorskem delu posvetil raziskavi čokolade. Konkreten izziv je ugotoviti, kako preprečiti topljenje čokolade v toplem podnebju.
Crepes Suzette
OK, brez dvoma najboljše palačinke na svetu. Glede na to, da sploh niso polnjene, nudijo neverjetno skladen in prijeten okus.
Sladoled iz črnega sezama
Spomnim se, da smo v otroštvu poznali le par osnovnih okusov sladoleda. Klasični tris: vanilija, jagoda in čokolada. Obvezen na seznamu je bil tudi lešnik in pa seveda osvežujoča mandarina. In kljub temu, da so se nam navedeni okusi kot otrokom skoraj neizbrisno vpisali v naš DNK, sem vedno raje poskušal nove, drugačne okuse. Izkušnja vedno novega odkritja je še danes neprecenljiva in vredna toliko več od klasičnih in že preverjenih okusov. Enako se mi je zgodilo pred kratkim, ko sem v eni izmed sushi restavracij prvič poskusil sladoled iz črnega sezama.