Zelenjavna juha po Črtovo

Meni osebno je najbolj všeč zelenjavna juha, ki ima kaj za pod zob. To pomeni, da juhe nerad pasiram. Priprava je precej enostavna, a obstaja trikec, ki omoča, da zelenjava ostane lepa tudi na pogled.

Zelenjavo najprej narežite na koške, nato na nekaj kapljicah olja rahlo popražite čebulo, po nekaj minutah pa nanjo vrzite ostale kose zelenjave. Rahlo premešajte, da se zelenjava rahlo zapeče na vseh delih. Osolite, poprate, še malo premešate in zalijete z vrelo vodo, ki naj je bo za tri prste več od zelenjave. Če želite še rahlo hrustljavo zelenjavo, jo kuhajte približno 15 minut, da ostane lepega videza pa vam priporočam, da kozice ne pokrivate. Med kuhanjem v lonec vrzite še nekaj vejic timijana in krhelj limone, ki ga na koncu umaknete. Limona bo dala juhi svežino, timijan pa ima tako zaobljen okus, da ne bo zarezal po jeziku.