V slovenskih restavracijah bo zadišalo po francoski kuhinji

Proslavili bodo odličnost francoske kuhinje

Projekt Gout de France poteka pod taktirko francoskega zunanjega ministra Laurenta Fabiusa. Osrednja ideja projekta je, da na en večer - 19. marca - kuharski mojstri po vsem svetu proslavijo odličnost francoske kuhinje. Tako bo 1300 restavracij z vsega sveta prihodnji četrtek gostilo večerjo v francoskem stilu.

"Gastronomija je sestavni del naše identitete. Prispeva tudi k francoskemu vplivu: le malo držav ima toliko različnih in visokokakovostnih proizvodov, le malo držav ima tako razvejano ponudbo regionalnih kulinaričnih tradicij," je o projektu povedal Fabius. "Pomembno je to deliti, spodbujati in ohranjati."

Tradicionalni francoski obrok je med drugim umeščen na seznam nematerialne kulturne dediščine UNESCO, gastronomija pa je pomemben dejavnik za obisk Francije za okoli 60 odstotkov turistov.

Kot je na novinarski konferenci v Ljubljani v sredo poudaril francoski veleposlanik v Sloveniji Pierre-Francois Mourier, je Francijo odziv restavracij v projektu presenetil. Želja je bila namreč k prvemu tovrstnemu dogodku pritegniti 1000 restavracij, vendar je bila ta številka močno presežena.

 

Iz Slovenije se je odzvalo 12 kuharskih mojstrov

Od tega jih bo 11 pripravilo večerjo v francoskem stilu v restavracijah, Bine Volčič pa bo na spletni strani Kulinarični atelje objavil video recepte za pripravo tovrstne večerje v domači kuhinji.

Sicer pa je eden od namenov projekta počastiti nacionalno in lokalno pridelano hrano. Pripravljena večerja v sodelujočih restavracijah namreč mora slediti postavljenim kriterijem, pri čemer pa poudarek velja sezonskim in lokalnim sestavinam ter kreativnosti kulinaričnih mojstrov, ki lahko v obroke vpletejo tudi domačo kuhinjo. Tako naj bi projekt slavil tudi raznolikost sveta in svetovne kulinarike.

Kuharski mojstri iz sodelujočih slovenskih restavracij so obljubili slovenske sestavine in prepletanje slovenske in francoske kuhinje. Goste bodo na ta večer razvajali s francoskimi vini, kar je bil eden od pogojev za sodelovanje. Med obveznimi sestavinami obroka so tudi francoski siri, ki pa jih restavracije lahko kombinirajo s slovenskimi.

Šest hodov za od 45 do 77 evrov

Večina restavracij bo sicer ponudila šest, nekateri tudi sedem hodov, cene pa se bodo načeloma gibale od 45 pa do 77 evrov. Cene so restavracije lahko oblikovale same, pri čemer pa za kulinarične navdušence to pogosto ni glavni kriterij - nekatere restavracije so namreč večerjo na ta dan že razprodale.

Izbor sodelujočih restavracij je izvedla mednarodna žirija, ki ji je predsedoval francoski kuharski mojster Alain Ducasse. Francosko veleposlaništvo v Sloveniji je skupaj s Francoskim inštitutom nekatere izbrane slovenske kuharske mojstre posebej opozorilo na ta projekt, sicer pa so povabila poslali zelo široko, so pojasnili.

Projekt z doborodelno noto

Projekt ima še eno, dobrodelno noto. Sodelujoče restavracije so namreč povabljene, da pet odstotkov zaslužka na ta večer namenijo eni od lokalnih nevladnih organizacij. Da bodo to storili, so obljubili tudi slovenski kuharski mojstri.

Vse sodelujoče restavracije je mogoče najti na spletni strani projekta Gout de France. Želja je projekt izvesti vsako leto, vendar želi Pariz najprej počakati na prvo izvedbo prihodnji teden.

Francija pa projekt tudi sicer izkorišča za krepitev zunanjepolitičnih odnosov. Na ta večer bodo namreč francosko večerjo gostili na vseh francoskih veleposlaništvih po svetu - na slovenskem se je bo med drugim udeležil kmetijski minister Dejan Židan. Fabius pa bo na ta dan gostil večerjo v Versajski palači, kjer bo pozdravil tuje veleposlanike v Parizu in povabljene visoke goste.