RECEPT: Artičoke po tržaško in istrsko

ARTIČOKE PO ISTRSKO

Potrebujemo:

- domače artičoke (od 2 do 3 glavice na osebo), vodo in limono ali kis, oljčno olje, sesekljan česen in peteršilj ter sol in poper.

Priprava:

1. Artičoke očistimo, speremo v vodi z limono (ali kisom) in skuhamo v slani vodi. Ko so mehke (poskusimo en listič), jih vzamemo iz vode, odcedimo in pustimo, da se ohladijo.

2. S prsti jih malce razpremo in položimo v krožnik.

3. Potresemo jih s sesekljanim česnom in peteršiljem, popopramo in prelijemo z oljčnim oljem.

4. Tako pripravljene artičoke nekaj časa pustimo, da se namakajo v olju, nakar ponudimo s toplo polento.

 

ARTIČOKE NA TRŽAŠKI NAČIN

Potrebujemo:

- domače poljske ali gojene artičoke, oljčno olje, sesekljana česen in peteršilj, sol, poper, drobtine in vodo.

Priprava:

1. Artičoke očistimo, operemo, zgornji del malo odrežemo in s prsti odpremo.

2. Vanje damo maso iz sesekljanega česna, peteršilja, drobtin soli in popra.

3. Položimo jih v posodo z oljčnim oljem eno zraven druge, od zgoraj še malo pokapamo z oljem ter prilijemo vodo do tri četrt višine artičok. Kuhamo na zmernem ognju v pokriti posodi (ne aluminijasti!). Ko voda povre in postanejo mehki, jih nekoliko ohlajene ponudimo.

Z artičokami lahko kuhamo tudi na kose narezane zgornje, mehkejše dele pecljev oziroma stebel.