Kulinarika2 min di lettura

Pojeduh v gostilni Mama

Primorska oziroma lahko bi rekli kar slovenska avenija najboljših restavracij se vije od Istre, preko Krasa, skozi Vipavsko dolino mimo Nove Gorice in Goriških Brd vse do Kobarida. Ljubiteljem prefinjenih dobrot za pod zob je ta pot kar dobro znana. Postojanke na tej vijugasti cesti pa se še kar množijo. Eno izmed na sveže nastalih je pojeduharska ekipica obiskala prejšnji vikend. Le nekaj kilometrov iz Nove Gorice, v kraju Ajševica, se nahaja le dobri dve leti stara gostilna Mama. Trojica prijateljev Sebastjan Pintar, Sebastjan Harej in Aleš Skrlj je staro, že pred dvajsetimi leti zapuščeno gostilno Orlandini temeljito prenovila in v njej začela pisati novo zgodbo.

Uredništvo

Redazione

Pubblicato 10/02/2014 · 09:39

Copiato!

FOTOGRAFIJA

Sebastjan Pintar in Sebastjan Harej

Ponudba v gostilni Mama temelji na mediteranski kuhinji z lokalnimi primesmi in poudarkom na ribjih krožnikih. Za njihove jedi so značilni čisti prvinski okusi, preko katerih z lahkoto zaznamo vsebino. Že od samega začetka ciljajo k pestri vinski ponudbi. Trenutno lahko izbirate med več kot 600 etiketami svetovnih, predvsem pa slovenskih vin, s poudarkom na briškem in vipavskem vinorodnem okolišu.

Rezine škarpene na čipsu s tartufovo kremo

V Mami lahko svoje razvajene brbončice zadovoljite vsak dan med 11. in 23. uro, ob nedeljah pa kuhinjo zapirajo ob 16. uri. Priporočene so rezervacije, saj lahko gostijo največ 30 obiskovalcev naenkrat.

Sebastjana sta pojeduharski duo razvajala z naslednjim degustacijskim menijem:

- tatarski orade z bučkami na posteljici carpaccia češnjevega paradižnika,

- mariniran losos na mocarelini kremi,

- kvašeni njoki z morskim pajkom,

- sorbet grenivke s Camparijem,

- rezine škarpene na čipsu s tartufovo kremo

- čokoladni souffle na vaniljevi kremi.

Sorbet grenivke s Camparijem

Pili smo:

- penina Zelena Vipava letnik 2010,

- rose Štokelj letnik 2012,

- sauvignon Bizjak letnik 2012,

- Fantasia belo Colja letnik 2009,

- Sherry cream Jerez.

Za zgornji degustacijski meni boste v denarnico segli po 32 evrov, za našteta vina pa boste znesku dodali še slabih 15 evrov.

Preverjeno priporočamo: tatarski orade z bučkami na posteljici carpaccia češnjevega paradižnika; mariniran losos na mocarelini kremi; kvašene njoke z morskim pajkom; rezine škarpene na čipsu s tartufovo kremo.

Gostilna in vinoteka Mama:

N: Ajševica 33, Nova Gorica

E: m.info@restavracija-mama.si

T: +386(0)5 33 65 728

W: www.restavracija-mama.si

F: www.facebook.com/Restavracija-in-vinoteka-Mama

Vir: Jaka Ivančič