Diši po Istri1 min branja

RECEPT: Spomladanska fritaja ali omleta

"Erbe per ovi" kar bi lahko dobesedno prevedli kot "trave za jajca", so zdravilna zelišča oziroma rastline za spomladanske fritaje ali omlete, ki so izredno zdravilne. Običajno so to bile: koromač, (poprova) meta, melisa, rman in navadni vratič. V preteklosti so jih naše iznajdljive Istrijanke, povezane v šopke, nosile prodajat zlasti v Trst. Pripravljali so jih na fritajo ali kot omleto.

Uredništvo

Objavljeno 14. 03. 2014 · 09:10

Kopirano!

FOTOGRAFIJA

Fritaja iz zdravih rastlin

Potrebujemo:

- šopek zgoraj naštetih rastlin,

- olivno olje,

- sol, poper, jajca in po želji koščke pancete.

Priprava:

V ponvi na olivnem olju najprej ocvremo koščke pancete (ali tudi brez!), dodamo oprane, odcejene in narezane zdravilne rastline, premešamo, prelijemo malce vode ter ob stalnem mešanju dušimo, dokler voda ne izpari. Dodamo razžvrkljana jajca, posolimo, popopramo in mešamo, dokler jajca ne zakrknejo.

Zeliščna omleta

Potrebujemo:

Različna zelišča: meto, meliso, drobnjak …, sol, poper, belo moko, mleko, jajca in oljčno olje.

Priprava:

V skledi stepemo jajca, solimo, popramo, dodamo moko, premešamo, dolivamo še mleko, da dobimo primerno gosto maso. Nato dodamo oprana in nasekljana zelišča ter dobro zmešamo. V ponvi segrejemo oljčno olje in na njem ocvremo maso z obeh strani, da dobimo tako zeliščno omleto. Ponudimo kot samostojno jed.

Vir: Alberto Pucer, foto: Robert Titan