Diši po Istri1 min branja

RECEPT: Sipe z blitvo in polento

To je eden najlepših primerov stare tipične istrske jedi, v kateri se združujeta obmorska kuhinja in tista v zaledju. Vedno se je ta jed ponudila s polento. Ko je bila polenta kuhana, so jo stresli na večji krožnik ter z zajemalko naredili vdolbino in vanjo zlili jed, da se je tako omaka vpila v polento.

Uredništvo

Objavljeno 24. 01. 2014 · 15:07

Kopirano!

FOTOGRAFIJA

Za pripravo sip z blitvo potrebujemo približno:

- ¾ kg očiščenih sip

- 1,5 kg blitve

- oljčno olje

- eno čebulo

- nekaj strokov česna

- šopek peteršilja

- sol in poper

Za polento pa: vodo, sol, koruzno moko in nekaj žlic oljčnega olja ali svinjske masti.

Priprava:

Na oljčnem olju popražimo narezano čebulo, nato še sesekljan česen in peteršilj. Dodamo očiščene, oprane in na koščke narezane sipe. Dušimo, dokler se ne zmehčajo. Občasno prilivamo vodo, nato dodamo še oprano in narezano blitvo, posolimo, popopramo in dušimo naprej, dokler se še blitva ne zmehča.

Polento v kotličku kuhamo najmanj pol ure. Ko je kuhana, jo stresemo na večji krožnik, na sredi naredimo vdolbino in čez prelijemo sipe z blitvo ter pustimo nekaj časa, da se vpijejo v polento.

Na tak način se pripravijo in ponudijo tudi sipe s špargo ali mladim grahom.

Dober tek!

Vir: Alberto Pucer, foto: Robert Titan