Diši po Istri1 min branja

RECEPT: Panirane sardele

Sardela je najpogostejša riba našega morja in sodi med najznačilnejše predstavnike mediteranske primorske ribje prehrane. Nekoč je bila na istrskih mizah pogosteje na krožnikih. Je okusna in hranljiva riba. Vsebuje lahko prebavljive beljakovine, vrsto vitaminov in mineralov ter omega 3 maščobne kisline. Pripravljamo pa jo na več načinov, in sicer kakih 200. Najbolj okusne so pečene na žaru, ocvrte, na šavor, panirane …

Uredništvo

Objavljeno 26. 09. 2014 · 09:56

Kopirano!

FOTOGRAFIJA

1. RECEPT

Potrebujemo:

- cca 1 kg sardel,

- olivno olje,

- belo moko,

- jajca, sol, drobtine, limono.

Priprava:

Očiščene in oprane sardele razpremo in posušimo. Sledi postopek paniranja v moki, stepenem jajcu in drobtinah ali pa jih povaljamo v masi iz jajc, soli in moke, nato še drobtinah in ocvremo na olivnem olju pri zmerni temperaturi. Pokapamo z limoninim sokom ali tržaško omako in ponudimo.

2. RECEPT

Potrebujemo:

- parno število svežih sardel,

- sol, poper, česen, peteršilj,

- krušne drobtine, moko, jajce, limono.

Priprava:

Sardelam odstranimo glavo, jih očistimo in jih razpremo. Iz sesekljanega česna, peteršilja, popra, soli in drobtin pripravimo zmes, ki jo nato damo med dve razprti sardeli. Tako pripravljene sardele paniramo in ocvremo z obeh strani, da lepo porjavijo. Ponudimo s kako zelenjavno prilogo (blitvo, krompirjem …) ali pokapane z limoninim sokom.

Dober tek!

Vir: Alberto Pucer