Regional1 min di lettura

Kraški pršut zaščiten tudi v EU

Evropska komisija je danes v Uradnem listu EU objavila registracijo Kraškega pršuta. Na zraku sušena mesnina, narejena iz celih svežih stegen prašičev, je že dvanajsti slovenski proizvod, ki je v Evropi zaščiten z geografskim poreklom.

B.M.

Redazione

Pubblicato 15/06/2012 · 00:00

Copiato!

FOTOGRAFIJA

Soljenje, sušenje in zorenje Kraškega pršuta mora potekati na območju Krasa. Skupni čas proizvodnje traja najmanj 12 mesecev. Za Kraški pršut je značilen suh postopek soljenja le z grobo morsko soljo. Zaščiten in certificiran proizvod ima na koži vžgan tudi vroči žig z imenom »Kraški pršut«.

Uspehe za današnji obseg, sloves in razvoj izdelovanja pršutov na Krasu je potrebno iskati v tradicionalni in individualni kmečki tehnologiji. Začetki sušenja kosov mesa segajo verjetno v obdobje naseljevanja na območje Krasa. Razvoj Trsta kot velikega urbanega središča in izpeljava prometnic, kot je proga Dunaj – Trst, ki so vodile čez Kras, je povečalo povpraševanje po pršutu s strani trgovcev in gostincev. S tem se je hkrati povečal sloves pršutu. Povpraševanje in sloves sta povečala tudi interes za proizvodnjo Kraškega pršuta. Prepoznavni element za Kraški pršut je logotip v obliki stiliziranega pršuta z imenom Kraški pršut.

Poleg omenjenega ima Slovenija pri Evropski komisiji registrirane še: Ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre, Nanoški sir, Kočevski gozdni med, Tolminc, Prleška tünka, Zgornjesavinjski želodec, Šebreljski želodec, Ptujski lük, Belokranjska pogača, Idrijski žlikrofi, Prekmurska gibanica.

Vir: Bojan Marsič, foto: prsutarna-lokev.si