Polenta "na star način"

Skorjo, ki se je med kuhanjem naredila na notranji strani kotliča, so ohlajeno postrgali. Veselili so se je zlasti otroci, ki so jo pojedli samo kar takoj ali pa z mlekom (danes bi dejali "kornflakes"). Če pa je kaj polente ostalo, so jo naslednji dan narezali na kose in popekli na ognju. Odlična je bila tudi z mlekom za večerjo ali zajtrk.

Ko so nekoč kuhali polento je dišalo po vsej hiš. Danes je žal drugače. Pa tudi prave koruzne moke za polento ni več.

Skorjo, ki se je med kuhanjem naredila na notranji strani kotliča, so ohlajeno postrgali.

RECEPT: Polenta "na star način"

Sestavine:

- ½ kg koruzne moke,

- pr. 2 l vode, dober ščepec soli,

- 2 žlici oljčnega olja ali 1 žlica masti.

Priprava:

Vodo damo v kotliček (ali kako drugo posodo, najbolje bakreno), osolimo in počakamo, da zavre. Ko zavre, najprej posipamo pest rumene moke in premešamo, šele nato stresemo ostalo moko in s polentarjem (ali leseno kuhalnico) kar se da hitro premešamo, da se ne napravijo grudice.

Ogenj mora biti dokaj močan, da se začnejo delati mehurčki. Kuhamo ob stalnem mešanju. Malo pred koncem dodamo žlici oljčnega olja ali mast in nadaljujemo s kuhanjem do takrat, ko polenta odstopi od kotlička, na njem pa se naredi skorja. Polenta ne sme biti pretrda. Polento stresemo na desko in z nitjo razrežemo na kose.

Ponudimo jo lahko k več jedem

Ponudimo jo k ribjim (bakala, brodet, sipe), mesnim (jetra, kokođji, goveji ali divjačinski golaž, vampi) in nekaterim drugim jedem (fritajam, ipd.).

Dober tek!