MARTINOVO PO MARTINOVEM? V restavraciji KOGO dobro vedo, kako se temu streže

V restavraciji KOGO je martinova večerja že tradicionalno več kot le še ena priložnost za dobro hrano in vino. Je večer, ko lahko v miru uživate v njunem prepletanju, odkrivate nove kombinacije okusov in se prepustite kulinarični zgodbi, v kateri ima vsak hod svojo vlogo.

Kaj letos pripravlja chef Tilen Župevec? Pet hodov, ki nas bodo popeljali skozi jesenske okuse, od morskih dobrot do značilnih martinovih sestavin in sladkega zaključka.

Večer se bo začel s poširano skušo, ki jo bodo na tartaletki spremljali pečena rdeča paprika, dimljeno jabolko, hren in prah žganega koromača. Sledil bo nežno konfitiran jadranski škamp, dopolnjen s fermentiranim belim grozdjem, emulzijo škampovih glav, svežim belim tartufom in oljem orehov.

Jesenski značaj menija bo nadaljevala ocvrta konfitirana račka s pečenim divjim brokolijem, gobovim tatarjem, kostanjevo kremo in zeliščnim gobovim jusom. V osrednjem delu večera bo na vrsti jelenov hrbet s pečeno čebulo, kutinovo mostardo, krompirjevo terino z rdečim zeljem in teranovim demi-glaceom. Za sladek zaključek pa bo poskrbela orehova babka z medom, čokoladnim prelivom ter sladoledom pečenega jabolka in kisle smetane.

Vsekakor pa je del užitka že napovedana dvojna vinska spremljava: Poleg njegovih specialitet, vedno vrhunskih krožnikov, bodo postrežena vina iz kleti Vinakoper in vinarja Edija Simčiča, ki v vinskem butiku Vinakoper gostuje v okviru vinoteke Merit. In kaj še lahko obljubijo? Zagotovo premišljeno izbrane sezonske sestavine, zanimive kombinacije in popolno harmonijo spajanja z omenjenimi vini.

Minister za zdravje opozarja: prekomerno pitje alkohola lahko škodi zdravju.

Vaša glavna naloga tega večera bo zagotovo uživati in poskrbeti, da si novi letniki zaslužijo kar najdaljši poklon; tak, ki traja več kot le en dan nazdravljanja in druženja.

Rezerviraj svoje mesto

Srečamo se torej v petek, 13. novembra, ob 19. uri v restavraciji KOGO na Šmarski cesti 1 v Kopru. Za večerjo s pethodnim menijem in vinsko spremljavo lahko svoje mesto po ceni 90 eur na osebo rezervirate že danes na info@kogo.si.

Martinovo je resda samo enkrat na leto, ampak mi ga znamo praznovati dlje in proslaviti še z enim kulinarično vrhunskim večerom. Dobrodošli!