V Koper po pivo tudi iz Benetk

Eno leto je, odkar sta s prijateljem Žigo odprla pivoteko v Kopru. Kako lahko oceniš to obdobje delovanja?

No, še vedno smo tukaj (smeh). To je tisto, kar je najpomembnejše. Zadala sva si čisto svojo politiko, delamo, kolikor zmoremo, kolikor imamo na voljo sredstev in časa. Nisva vzela nobenih kreditov, nimava nobenih dolgov, na račun tega pa rastemo zelo počasi. Greva korak za korakom in se trudiva zgraditi neke trdne temelje, delava dolgoročno. Sam sem zelo zadovoljen, da delam nekaj, kar mi je kul, da končno enkrat v življenju ni težko hoditi v službo oziroma delati.

V Sloveniji ste določen unikum po ponudbi piv?

Dokaj. Še ena pivoteka v Ljubljani ima podobno filozofijo kot mi. Imamo posebno izbiro, ki je nima nihče. Ne držimo nič industrije, niti vseh mikropivovarjev nimamo. Denimo od slovenskih le Reservoir Dogs in Bevog, saj ostali ne zagotavljajo konstatnosti. Nam ne gre za lokal patriotizem, etike, marketing, temveč nam gre za pivo in da ponudimo nekaj kvalitetnega. Edina nevšečnost, ki se nekomu pri nas lahko zgodi je, da si izbere pivo, ki ni po njegovem okusu.

Od kje ideja odpreti pivoteko ravno v Kopru?

Koper je najin dom. Jaz ga imam zelo rad in mi je težko gledati, kako slabo je izkoriščen njegov potencial. Ideja je nastala lani, ko se je ravno začelo vse premikati na področju piv. Odločila sva se iz danes na jutri. Prostor sva izbrala, ker je dokaj blizu, ni v strogem mestnem jedru, zadaj imamo skladišče, z dostavo ni težav, saj smo lahko dostopni. Edino, kar manjka, je malo več dogajanja na ulicah in življenja v starem mestnem jedru.

Kako je imeti tako specifično trgovino na Kidričevi ulici, ki velja za eno najbolj mrtvih v mestu?

Od naključnih mimoidočih nimamo ničesar. Delamo večinoma s stalnimi strankami ali pa pridejo ljudje, ki so nekje slišal za nas. Imamo tudi nekaj takih, ki za obisk prevozijo kilometre in kilometre. Ena od strank se enkrat na mesec pripelje po pivo iz Benetk. Lokacija na Kidričevi ima tako pluse kot minuse, Je tudi lepo okolje s trgom, kjer lahko postavimo svoje stojnice.

Lani ste bili tudi del projekta Street party?

Da, to je organiziral Zavod Koper Otok skupaj s koprsko občino, z namenom oživitve Kidričeve ulice. Na prvem dogodku smo bili pristoni vsi, ki delujemo na Kidričevi in stranskih ulicah. Vse papirje in dovoljenja so nam uredili brezplačno in postavili stojnice, mi smo le prišli, postavili svoje stvari in delali. Na drugem dogodku nas je bilo pol, potem vedno manj, nazadnje smo ostali le mi.

Kako pa je letos s to organizacijo?

Letos smo prepuščeni sami sebi. Če si včlanjen v Zavod Koper otok, imaš še vedno stojnice zastonj in elektriko iz Taverne.

Kaj pa turisti, tudi tisti k križark? Zaidejo k vam?

Zelo odvisno, s katere barke. Do sedaj smo imeli kaj le od dveh. Takrat so k nam prišli vsi z barke, sicer pa nič. Tudi oni so prišli čisto slučajno in ker na ladij nimajo ponudbe piv, ki so jih navajeni piti, so se ustavili. Bili so večinoma Američani. Med drugimi turisti se večino ustavijo mlajši pari, tega je kar dosti. Nekateri na nas naletijo slučajno ob sprehodu po mestu, drugi se informirajo že prej.

Po kakšnih pivih največ posegajo vaše stranke?

Največ prodamo teh piv, ki so zdaj, recimo temu, moderna. To so ameriško-angleški stili svetlih piv, saj smo bili pri nas prej navajeni piti te svetle lagerje. Ta piva imajo prijeten okus, so osvežilna, med 5 in 6 odstotki alkohola, srednje grenkobe. Gredo tudi spontano farmentirana piva, ki so kisla. Gre za majhno ponudbo in dolgotrajen postopek. Tu pa je nekaj zanesenjakov, ki pokupijo vse. Ko pride naslednja pošiljka, sploh ne bodo šla na police, saj so že vsa rezervirana.

Za konec, kakšni so pivopivci na Obali?

Vedno bolj kulturni, ne vem, kako bi rekel. Vedno manj se nalivajo. Dosti ljudi smo "spreobrnili". Vidim, da je ljudem do tega, da dajo vase nekaj dobrega. Imamo študente, ki zbirajo kovančke in pridejo k nam po pivo, za to ceno pa bi si kupili lahko denimo šest piv znamke katerga od slovenskih trgovcev.