Polnjeni lignji

Sestavine

- 1000 do 1200 g srednje velikih neočiščenih lignjev
- 1 dl oljčnega olja
- 60 g krušnih drobtin ali 100 g kruhove sredice
- 1 jedilna žlica sesekljanega svežega peteršilja
- 2 jajca
- 4 stroke česna
- sol in poper

Priprava:

Očistite lignje. Trupe (vrečke) pustite cele, lovke pa drobno sesekljajte. Vrečke položite na krožnik ter jih popivnajte s papirnato brisačo.

Medtem stresite sesekljane lovke v ponev ter jih popražite 2 minuti. Pustite, da se ohladijo.

Ohlajenim lovkam dodajte sesekljan peteršilj, sesekljan česen, krušne drobtine (te lahko nadomestite s kruhovo sredico, namočeno v mlačni vodi in dobro ožeto), žlico oljčnega olja, stepeni jajci, sol in poper. Maso premešajte.

Z nadevom napolnite lignje in jih spnite z zobotrebci. Pazite, da jih ne napolnite preveč, ker se bodo med pečenjem napihnili.

Lignje lahko spečete na več načinov:

1. V ne prevročem olju jih v ponvi opecite, zalijte s suhim belim vinom in vodo (5 jedilnih žlic vina in 5 žlic vode) ter dušite približno 20 minut. Med dušenjem večkrat dolijte vodo, da se ne sprimejo ponve.

2. Lignje položite v nepregorno posodo, prelijte z oljčnim oljem ter približno 20 minut pecite v prej ogreti pečici pri temperaturi 220 °C, dokler niso lignji in nadev čvrsti na dotik.

3. Na aluminijasto folijo položite tanko rezino limone, na katero položite ligenj. Ligenj pokapajte z oljem, folijo dobro zvijte na vseh koncih. Zavitke položite v pekač in pecite 20 minut v že ogreti pečici pri 220 °C.

Lignje posolite po okusu (ne preveč, ker je že slan nadev) in postrezite toplo s kuhanim krompirjem ali z blitvo s krompirjem.

Več kulinaričnih nasvetov dobite tukaj.