NOVA BOSANSKA RESTAVRACIJA KMALU V KOPRU: Zakaj tako obožujemo tovrstno kuhinjo

Jedi bosanske kuhinje so podobne jedem turške, grške in drugih mediteranskih kuhinj, zaradi večletne Avstro-Ogrske vladavine pa se v bosanski kuhinji začutijo tudi vplivi centralne Evrope.

V Bosni in Hercegovini uživajo v pripravljanju hrane. Jedi pripravljajo počasi, obroki so obilni, najpogosteje sestavljeni iz mesa, mlečnih izdelkov, zelenjave, manjkati pa ne sme niti sladica. Uporabljajo predvsem piščančje in goveje meso ali jagnjetino. Izredno priljubljeno in značilno pa je pripravljanje jedi izpod peke.

V bosanski kuhinji se uporabljajo različne začimbe, a običajno v majhnih količinah. Jedi so povečini blage, pripravljene z malo vode, tako da lahko občutimo naravne sokove. Tipične sestavine so paradižnik, krompir, čebula, paprika, kumare, gobe, zelje, špinača in grah. Med začimbami so najbolj priljubljene rdeča mleta paprika, poper, peteršilj, zelena in lovorovi listi. Kot dodatek jedem pogosto uporabijo mleko, kajmak in smetano, sladicam pa dodajajo cimet in klinčke.

Recept za džuveč

Okuse bosanske kuhinje si lahko pripravite tudi sami v domači kuhinji. Vas zanima, kako pripraviti džuveč? 20 dag riža skuhamo v slani vodi, medtem v drugi posodi na olju prepražimo eno srednje veliko čebulo in česen, solimo in popramo. Ko čebula porumeni, ji dodamo eno na drobno narezano korenje. Prilijemo malo vode in dušimo 15 minut. Nato dodamo na majhne koščke narezano rdečo papriko, manjši malancan in mlado bučko. Ponovno dušimo, po 15 minutah pa dodamo še 300 ml pelatov in govejo kocko. Omako še malo pokuhamo in ji dodamo odcejen riž. Pokuhamo ravno toliko, da se riž spoji z omako in postrežemo kot prilogo k mesu ali samostojno jed.