Kdo ima najboljši kruh?

Zlato priznanje prejelo 54 vrst kruha

Jana Ramuš iz Zbornice kmetijskih in živilskih podjetij pri GZS je na novinarski konferenci pred podelitvijo nagrad pojasnila, da so pekarska podjetja na ocenjevanje letos prijavila rekordno število izdelkov, in sicer 98. Zlato priznanje je prejelo 91 izdelkov, pri čemer še vedno prevladuje kruh. Zlato priznanje je namreč prejelo 54 vrst kruha.

Med nagrajenci so Žito, Pekarna Vrhnika, Kruh pecivo, Gorenjka, Dolenjske pekarne, Pekarna Spar, Pekarna Postojna, Pekarna Piskač, Pekarna Pečjak, Pekarna Marankovci, Mlinotest, Mlinotest Kruh Koper, Mlinopek, Pekarna Grosuplje, Hlebček, Delikatesa Premium, slaščičarstvo Delakorda in Miklavška pekarna A&V Lešnik.

Pri ocenjevanju najpomembnejša vonj in okus

Tomaž Požrl z ljubljanske biotehniške fakultete, ki je predsedoval komisiji za ocenjevanje izdelkov, je pojasnil, da so ocenjevali videz, izgled in lastnosti skorje ter sredice, najpomembnejša pa sta bila vonj in okus. Ob koncu leta bodo še enkrat vzeli vzorce s polic trgovin in jih preverili. "Kontrola kakovosti je konstantna," je dejal.

Ramuševa je ocenila, da je pekarstvo ena najmočnejših panog v Sloveniji. Družb, pri katerih je bilo pekarstvo prva dejavnost, je bilo predlani 332, zaposlovale pa so več kot 3600 ljudi. Če bi upoštevali še obrtnike in samostojne podjetnike, bi jih bilo okoli 800, če bi upoštevali še tiste, ki jim to predstavlja dopolnilno dejavnost ali eno od več dejavnosti, pa še bistveno več.

Kakovost ni samoumevna

Direktorica Zbornice kmetijskih in živilskih podjetji pri GZS Tatjana Zagorc je dejala, da s temi nagradami počastijo tisto, kar je na trgu najbolj pomembno - kakovost. "Pekarski izdelki so eni od tistih, ki so dan za dnem pri kar nekaj obrokih ključno hranilo in kot taki morajo biti kakovostni," je dejala.

"Pek za dober izdelek potrebuje dobro moko, mlinar pa jo lahko naredi iz dobre pšenice. To se je pokazalo tudi pri ocenjevanju. Kakovost moke je izjemno pomemben parameter," je dejala Zagorčeva.

Minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Dejan Židan (na fotogragiji levo) je na podelitvi nagrad dejal, da je ta teden lepo biti prehranski minister. Na obisku v Sloveniji so se mudili kitajski inšpektorji, ki so pregledali slovenske mlečne obrate, saj želi Slovenija na Kitajsko izvažati mlečne proizvode, inštitut za nutricionistiko pa je šestim slovenskim proizvodom prvič podelil znak 'najbolj inovativno novo živilo'.

Slovenija, tako Židan, kot država nima idealnih možnosti za proizvodnjo hrane, naše kmetije so majhne, narava je lepa, a jo je težko obdelovati, slovenski trg ni velik, naši potrošniki so - sicer upravičeno - zahtevni, poleg tega pa živimo v osrčju Evrope, kjer je konkurenca velika. "Zato ne moremo zmagati z običajno masovno proizvodnjo. Današnja prireditev kaže, da delamo posebne produkte. Produkte, ki so zelo okusni, lepi in s katerimi lahko postajamo zmagovalci," je sklenil.