MAST KOT PRILJUBLJENO ŽIVILO: Vse, kar še morate vedeti o svinjski masti!
Mit o tem, da je svinjska mast za zdravje škodljiva, so že pred časom ovrgla številna znanstvena dognanja. Skrivnost je v količini uporabe in uživanja. Pomembno je, da v prehrano uvrščamo poleg svinjske masti tudi vse ostale masti in olja.
Po mokrem postopku mast dobimo tako, da se maščobno tkivo topi v vreli vodi, mast pa se nabira na površini. Po suhem postopku se maščobno tkivo praži. Iz ostankov dobimo ocvirke. Stopljena mast se prečisti skozi sito in ohladi. Od hitrosti hlajenja je odvisno, ali bo imela zrnato ali gladko konsistenco.
Kvaliteta masti je odvisna od kvalitete prehrane, ki jo je imela svinja. Svinjska mast vsebuje 40 odstotkov nasičenih maščobnih kislin, polovica maščobnih kislin je mononenasičenih in deset odstotkov polinenasičenih maščobnih kislin.
Uživamo jo tradicionalno namazano na kruhu, uporabljamo jo za kuhanje, pečenje, cvrtje.
Svinjska mast vsebuje holesterol, ki je nujen pri metabolnih procesih in sintezi hormonov. Brez njega organizem ne more delovati normalno in ga, poleg tega, da ga vnesemo s hrano, organizem proizvaja tudi sam.
Svinjska mast je dober konzervans. Težko se pokvari, če jo hranimo v temnem in hladnem prostoru. Tradicionalno se je v kulinariki uporabljala za shranjevanje mesnin in je bila svojevrstno nadomestilo za današnji hladilnik.
Vir: Uredništvo/jutarnji.hr Foto: The Splendid Table, The Telegraph
06 →Pročitajte i
Sve vijesti →
Z IDEJO DO 5.000 EVROV: Slovenski osnovnošolci lahko s svojo ustvarjalnostjo spremenijo Debeli rtič
B.Č.1 min
AMERIKA DANES ODLOČA O TRUMPOVI PRIHODNOSTI: Bodo republikanci izgubili večino v kongresu?
M.M.1 min
Komentari 0
Budi prvi koji će komentirati.